Lecker und gesund Essen - das tut Körper und Seele gut und wenn das Auge noch mit isst – umso besser

Essen ist nicht nur reine Energieaufnahme für den Körper. Sie ist viel mehr. Mit einer gesunden und ausgewogenen Ernährung können wir unseren Körper und sogar Geist fit halten. Erfahre mehr über eines der alltäglichsten Dinge und lass dichvon einem leckeren Tibits-Rezept zum Nachmachen und dekorieren inspirieren.

• Die Vielfalt genießen: Sei kreativ und iss möglichst abwechslungsreich. So kommt der Körper an die verschiedensten Mineralien und Nährstoffe die er braucht. Pflanzliche Lebensmittel wie Gemüse und Getreide liefern wichtige Ballaststoffe und haben wenig Kalorien. Nüsse bieten wertvolle Nährstoffe und tierische Lebensmittel können die Palette ergänzen. So kommt keine Langeweile beim Essen auf.
   
• 5 Portionen: Nein, nicht Pommes oder Schokolade. Achte stattdessen darauf, täglich mindestens 3 Portionen Gemüse und 2 Portionen Obst zu genießen. Dazu gehören auch Hülsenfrüchte oder Trockenfrüchte. Sie senken das Risiko auf Herz-Kreisauf-Erkrankungen.

• Volles Korn: Vollkornprodukte schmecken nicht nur gut, sie machen länger satt und liefern wichtige Vitamine und Mineralstoffe, die in Weißmehlprodukten nicht mehr enthalten sind.
   
• Tierische Lebensmittel nur als Ergänzung: Fleisch, Fisch und Milchprodukte sollten nicht jeden Tag auf unserem Speiseplan stehen. Aber für alle, die Hülsenfrüchte nicht mögen, können sie gute Proteinlieferanten sein.
   
• Gute Fette verwenden: Pflanzliche Fette sind weitaus gesünder als tierische Fette. Die Auswahl ist groß: von Rapsöl über Kokosöl bis hin zu Leinsamenöl findet sich für jeden Geschmack etwas Passendes.
   
• Zucker und Salz sparsam verwenden: Wir wissen alle, wie lecker stark zucker- und salzhaltige Speisen sind. Sie sind für unseren Körper aber leider sehr schlecht. Werde kreativ und würzen sie stattdessen mit Kräutern oder Gewürzen für den nötigen Pfiff.
   
• Wasser trinken: Mindestens 1,5 Liter sollen wir täglich trinken. Am besten klares Wasser. Das ist gut fürs Gehirn und macht schöne Haut.  
   
• Schonend kochen: Alle Lebensmittel sollten nur so kurz wie nötig gegart werden. Das bringt gleich mehrere Vorteile mit sich: Die Vitamine und Nährstoffe bleiben enthalten, die Zutaten behalten ihre schönen Farben und das Essen wird bei knackigen Komponenten zu einem kulinarischen Erlebnis.
   
• Ruhe beim Essen: Manchmal muss es schnell gehen.  Aber wir sollten versuchen, das Essen in Ruhe zu genießen und uns Zeit zu lassen. Dadurch werden wir viel achtsamer, nehmen die Geschmäcker besser wahr und unser Körper kann leichter verdauen.
   
• Bleiben Sie in Bewegung: Last but not least gehört auch die Bewegung zu einer gesunden Ernährung. Sport regt den Stoffwechsel an und das Gewicht lässt sich leichter halten.

ZUBEREITUNG

• Rote-Bete-Saft, Rapsöl, Zitronensaft, Kardamom und Koriander in eine flache Schüssel geben und gut vermischen. Den Couscous dazugeben und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
• In der Zwischenzeit die Granatäpfel halbieren, die Kerne herauslösen, den Grünkohl und die Pfefferminze in feine Streifen schneiden und alles zum Couscous geben und gut vermischen.
• Olivenöl, Zitronensaft und Rohzucker in einer Schüssel gut verrühren und zusammen mit dem Couscous nochmals gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Form: Modern ist heute, das Essen mittig auf dem Teller zu platzieren. So erhält es seine zentrale Position und das Geschirr, das mittlerweile auch einen hohen Stellenwert bei Genießern hat, kommt zusätzlich zur Geltung. Nudeln sehen besser aus, wenn sie aufgedreht sind, Pürees lassen sich mit Metallringen in Form bringen.

Farbe: Grundsätzlich sollte jede Zutat ihre Farbe behalten. Das suggeriert dem Gast auch, dass das Essen nicht verkocht ist. Alles Weitere ist zwar auch Geschmacksache, im Trend liegen monochrome Looks oder zumindest ähnliche Farben. Wer es lieber kontrastreich mag, setzt ansprechende Farbakzente zum Beispiel mit buntem Gemüse zu Fleischgerichten.

Menge: Wahrscheinlich die wichtigste Komponente beim Thema anrichten. Denn ein überladener Teller sieht nie schön aus, egal wie lecker gekocht wurde. Also: Platz lassen. Spannung kommt durch Höhe ins Spiel, deshalb gerne auch nach oben denken. Darüber hinaus sprechen ungerade Zahlen das menschliche Auge mehr an, da es harmonischer wirkt. Arrangements beispielsweise von Karotten deshalb als 3er- oder 5er-Gruppe zusammenzustellen.

Dekoration: Als Dekoration eignen sich am besten Kräuter, Nüsse oder Blüten. Wichtig ist, dass die Dekoration essbar ist. Zudem gilt auch hier: weniger ist mehr. Die Dekoration ist nur das Tüpfelchen auf dem i und nicht das eigentliche Gericht.